​山﨑　健史

ごく普通で平凡な経歴ですがご紹介させていただきます。

20歳～　一部上場企業の薬局で店長経験　一年に一度転勤している中、このままこの会社でずっといいのか？と思い好きなことを仕事にしようと決断！最後の転勤地が兵庫県。食べる事、つくることが好きな自分は関西圏の粉もの文化に触れる。そして気にしてもなかったパンとの出会い！そこから物語は始まる。

27歳で朝はホテルラ・スイート神戸ハーバーランドのパン屋であるル・パン神戸北野で働きながら、夜は神戸製菓専門学校で勉強の日々。睡眠は大体4時間。でも、好きなことをしていることに後悔はなかった。

その後、横浜のパン屋さんエスプランで約7年半修行（色々と経験し学びました！感謝しかないです！）

独立を考えて実家に戻るがコロナ情勢になり2年足踏み。その2年間はドンクさんでパートをしながら経営の勉強をしました。また、ル・シュクレクール岩永さん（シェフ）との出会い。クロワッサンの考え方、お店の方向性の確立する。この勉強がなかったら、お店のぼくと私のクロワッサンは生まれて無いですね。

​また、右耳の難聴ですが普通に会話は出来ます。ひそひそ話は左耳で(笑)

​お店は1人で製造、販売、経営管理しているので大変ですが、地域の皆様にクロワッサンで幸せな時間を少しでも感じて頂ければ幸いです！